Menus voor alle familiefeesten (communie/lente/huwelijk/jubileum)

 

Menu klassiek

Salade met gebakken scampi, gerookte zalm

Grijze garnalen,tuinkruidenroom

~~~~~

Aspergeroomsoep

~~~~~

Tongfilets gevuld met asperges/fijne groentenreepjes,mousselinesaus

~~~~~

Sorbet van rode vruchten

~~~~

Parelhoenborst, gestoofde spinazie, jonge

Wortel, krokante oesterzwam, gratin

~~~~~

Praalijstaart met vers fruit, frambozencoulis

Of

Verfijnd nagerechtenbord (+€3)

~~~~~

Mokka/thee met zoetigheden

 

 €69 Menu zonder 1^ste voorgerecht,

Wijnen/waters inbegrepen

 €84 Menu met 2 voorgerechten,

Wijnen/waters inbegrepen

 

Menu ook verkrijgbaar zonder soep/sorbet

Menu aanpassing mogelijk mits prijsverschil

 

Fijnproeversmenu

 

Brochetje van St.Jacobsvrucht met spek,

Zalf van knolselder,truffelolie

~~~~~

Kreeftensoep met amandelroom

~~~~~

Op vel gebakken zeebaars, venkelbouillon

met safraan, Zeeuwse mosseltjes

~~~~~

Sorbet van citrusvruchten

~~~~~

Kalfsribstuk, warme salade van groene

Boontjes en champignons, jus met rozemarijn

~~~~~

Praalijstaart met vers fruit, frambozencoulis

Of

Verfijnd nagerechtenbord (+€3)

~~~~~

Mokka/thee met zoetigheden

 

 €72 Menu zonder 1^ste voorgerecht,

Wijnen/waters inbegrepen

€91,50 Menu met 2 voorgerechten,

Wijnen/waters inbegrepen

 

Menu ook verkrijgbaar zonder soep/sorbet

Menu aanpassing mogelijk mits prijsverschil

 

Feestmenu

 

Tartaar van Noorse zalm,compote van

Bloemkool, mimosa van hoeve-ei,peterselie

~~~~~

Soepje van waterkers, broodkorstjes

~~~~~

Gegrilde zeewolf, zuiderse groenten,

Coulis van tomaat, basiliek

~~~~~

Sorbet van meloen

~~~~~~

Filet mignon van Belgisch rund,

Marktverse groenten, rode wijnsaus met sjalot

~~~~~

Praalijstaart met vers fruit, frambozencoulis

Of

Verfijnd nagerechtenbord (+€3)

~~~~~

Mokka/thee met zoetigheden

 

 € 69 Menu zonder 1^ste voorgerecht,

Wijnen/waters inbegrepen

€88 Menu met 2 voorgerechten,

Wijnen/waters inbegrepen

 

Menu ook verkrijgbaar zonder soep/sorbet

Menu aanpassing mogelijk mits prijsverschil

 

 Uw menu kan u uiteraard ook op maat samenstellen uit onderstaande lijst, of kieren voor het maandmenu die dan geserveerd wordt,

wij helpen je graag verder met je keuze.

Koude voorgerechten

• Tartaar van zalm met groene kruiden
• Lauwe asperges op Vlaamse wijze
• Salade met gebakken scampi’s,
• Sausje van yoghurt met frambozen  
• Krokant duizendblad  van tomaat en basiliek,
• Spiesje van scampi en mozzarella  
• Canneloni van gemarineerde zalm, selder en
• Granny-smith, aardappelchips en currycrème  
• Carpaccio van tonijn, salade van groene boontjes en
• Gemarineerde tomaatjes, crème van ansjovis
• Salade met gerookte zalm, grijze garnalen, terrine van
• Ganzelever, brioche toast 
• Halve babykreeft,artisjokbodem met brunoise van
• Appel,selder en mango in vanille mayonaise

Warme voorgerechten

• Gestoomde tongscharfilet gevuld met
• Mechelse asperges,mousselinesaus met garnalen
• Gegrilde zeewolffilet lichte curry en wokgroentjes
• Beursje van zalm, gevuld met fijne groentjes en garnalen, sabayon van wit bier  
• Brochetje van scampi en zeeduivel, zoetzure venkel
• Coulis van tomaat en zachte peper
• Op vel gebakken zeebaars, nage van venkel en safraan
• Zeeuwse mosseltjes 
• Gegrilde zeebarbeel op warme carpaccio van tomaat en mozarella,olie met basiliek 
• Gegrilde St.Jacobsvrucht,gestoofd witloof met groene appel, sausje van Rodenbach
• Gebakken St.Jacobsvrucht met warme salade van pompoen,courgette, crème van ganzelever

Soepen

• Brocoliroomsoepje met blokjes gerookte zalm
• Soepje van courgette, gedroogd spek
• Aspergeroomsoep
• Waterkerssoep met lookkorstjes
• Consommé onder korstdeeg
• Kreeftensoep met amandelroom

Sorbets

• Groene appel, citroen, ananas, aardbeien, framboos, Passievrucht, meloen, wijnappelsien

Hoofdgerechten

• Parelhoenborst op bedje van spinazie en krokante oesterzwammem, gevogeltejus met dragon  
• Lamskroon met mosterd persillade, mange-tous en jonge wortels, Provençaalse aardappel, thymsaus
• Lamsfilet, kruidenkorst, groentensalade, vleesjus
• Filet mignon van Italiaans rund
• Primeurgroentjes, gratin aardappeltjes
• Runderribstuk met rode wijnsaus met sjalot, warme groentensalade, gebakken aardappeltjes met spek 
• Kalfskroon, warme salade van groene boontjes en champignons, kalfsjus  met rozemarijn  
• Varkenshaas met Provençaalse groentjes, opgevulde aardappel met sjalot 
• Waaier van eendenborst met rode ajuinconfituur, gebakken appel en Ardeense aardappelkoek
• Fazantborst,sappig gebraden met witloof, appel en veenbesjes, amandelsoesjes 
• Filet van hertenkalf, jachtgarnituur, saus met bos-champignons 
• Hoofdgerechten worden bediend met aardappelbereiding naar keuze

Nagerechten

• Praalijs met vers fruit en vruchtencoulis
• Dessertbord: vanille-ijs, chocoladeschuim, crème bruleé,bavaroisspeculoos,vers fruit, vruchtencoulis
• Dessertbuffet : idem als vorige + sorbet, assortiment gebak, 2 maal aanschuiven